Panqueque de Óreo

Receta:

Panqueque

1⅓ tazas de harina todo uso

1 cucharadita de polvo de hornear

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de cacao en polvo

2 huevos grandes

¾ de taza de leche

4 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharadita de extracto de vainilla

¼ de taza de galletas Oreo, picadas

Crema batida

1 taza de crema de leche

2 cucharadas de azúcar glass

1 cucharadita de maicena

¼ taza de galletas Oreo

Salsa de chocolate y galletas Oreo picadas adicionales para adornar

Preparación

1- Para hacer los panqueques, agregar en un recipiente grande, la harina, la levadura en polvo, el azúcar, y el cacao en polvo, mezclar hasta que esté bien combinado. Luego añadir los huevos, la leche, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y las galletas Oreo picadas, batir hasta que la masa solo se junte, no hay necesidad de que la masa quede suave.

2- Calentar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio y derretir la mantequilla extra, verter aproximadamente ¼ de taza de la mezcla sobre la superficie de la plancha circularmente y cocinar hasta que esté dorada y crujiente de cada lado.

3- Para hacer la crema batida, añadir la crema de leche en el tazón de la batidora y mezclar a velocidad alta. Cuando comienzan a aparecer picos, añadir el azúcar y la maicena, continuar mezclando, por último añadir las galletas Oreo. Dejar de lado.

4- Para servir, colocar el panqueque en un plato, cubrir con la crema batida y tapar con otro panqueque. Luego añadir la salsa de chocolate a la pila de panqueques y terminar con la crema batida en la parte superior. ¡Disfrute!